Ce dessert se prépare idéalement la veille.

Prenez... un ananas. Epluchez le soigneusement.
Faites des tranches fines, très fines (1mm d'épaisseur). Evidemment, les possesseurs de trancheuse à jambon sont avantagés.

Préparez un sirop :
Placez des morceaux d'ananas dans une casserole, avec de l'eau et du sucre, une gousse de vanille. Laissez mijoter suffisament pour obtenir un sirop onctueux.
Mettez toutes ces tranches fines dans un plat dans lequel vous verserez le sirop.
Laissez reposer au frais une journée.

Pour le service, prévoyez 3 tranches par personne. Répartissez les joliment dans les assiettes. Placez une boule de sorbet mangue ou de glace vanille au milieu.
Servez et dégustez. C'est bon.